Nous venons de recevoir les nouveaux supports à jambon fabriqués en méthacrylate et polyéthylène et ils sont extraordinaires.
Avec un design beaucoup plus moderne que ceux fabriqués en bois et aussi résistent ils font déjà fureur en Espagne et le feront surement dans le reste d’Europe.
Pour l’instant 4 modèles seront vendus dans la boutique en ligne de Spanishtaste.fr mais il pourrait avoir prochainement des nouveaux modèles.

Le prix de ces supports à jambon est d’entre 95€ et 149€ et peuvent vous être livré en France en 3-5 jours.
Je vous laisse quelques photos:

Vous avez des doutes au sujet du jambon pata negra et vous ne savez pas ou demander?
Vous devez simplement poser vos questions en laissant un commentaire et nous serons enchantés de vous répondre et vous informer. Toujours avec l’aide de l’équipe de spanishtaste.fr , la boutique du jambon ibérique « Pata Negra » en ligne qui vend les meilleurs jambons Pata Negra depuis 2006 et compte déjà avec plus de 5000 clients dans toute l’europe.

Vous recevrez une réponse très rapidement!

Par example:
Différence entre épaule et jambon.
Que veut dire « Pata Negra »?
Différence entre Bellota, Recebo et Cebo?
Comment conserver un jambon une fois ouvert?
Quels sont les meilleurs jambons ibériques « Pata Negra »
Que faut-il savoir pour ne pas se faire avoir en achetant du jambon ibérique   »Pata Negra »?
Est-il normal de trouver beaucoup de gras dans les jambons « Pata Negra »?
Que veut dire jambon de Jabugo?
Pourquoi y a t’il  des boutiques qui parlent seulement de jambon pata negra sans expliquer sa qualité?

Nous sommes impatients de recevoir vos questions!

En Espagne vous pouvez trouver pleins de fabriquants de jambons Pata Negra mais les plus connus sont les jambons ibériques de Joselito, le 5J de Sanchez Romero Carvajal, les jambons de Covap, et ceux de Juan Pedro Domecq.
De toutes ces marques, quel est votre préféré?
Si vous pensez qu’il manque une marque dans notre enquête,  nous vous prions de nous le faire savoir pour l’ajouter.

Normalement il faut commencer à couper le jambon pata negra par la Babilla car c’est la partie qui à moins de gras et qui se sèche le plus vite.
Pour ne pas vous tromper vous pouver vous assuer que l’ongle du sabot doit se trouver vers le bas.
Je vous conseille de couper une grosse tranche de gras au début et la garder pour après couvrir le coté ou vous avez déjà coupé et comme ça éviter que le jambon se sèche.

Je vous laisse ici quelques termes au sujet du Jambon iberique pata negra. Je suis sure que vous avez déjà entendu parler de certains de ces mots mais vous ne savez pas exactement quel est son significat.

Bodega :

C’est l’endroit avec une température et humidité constante tout au long de l’année, ou les jambons murissent et sèchent jusqu’à leurs consommation.

Cala :

C’est le processus à travers lequel se découvrent les exquis arômes d’un jambon, en plus, c’est une façon de contrôler les possibles altérations internes. Cette méthode consiste à introduire dans le jambon, une espèce de crochet, fabriqué en os. L’extrémité de cet os s’imprègne des arômes du jambon et un professionnel pourra le sentir pour savoir si le séchage est entrain de se faire correctement et pour apprécier l’arome du jambon.

Montanera:

C’est la phase dont le cochon grossis avec les recours naturels. Pour ceci, le cochon ibérique mange des glands, des herbes et des racines. Normalement la montanera commence au mois d’octobre, en coïncident avec les premières glands qui tombent de l’arbre. Elle termine à la fin de février début Mars. Pendant la montanera, les cochons doivent être dirigés para une personne nommée « porquero ». Au début de la montanera, le porquero essaye que les cochons mangent les glands qui sont plus loin et plus inaccessibles car c’est au début que les cochons se trouvent plus agiles. Même si les cochons produisent une grande quantité de graisse, celle-ci est très cotisée et c’est elle la responsable du gout si apprécié du pata negra.

Cochon Ibérique :

C’est un cochon de la région du sud-ouest et l’est de la péninsule ibérique, caractérisé par son excellente adaptation aux prairies, par sa capacité pour infiltrer de la graisse dans la partie de la viande et par ses extrémités très fines et longes.

Jabugo:

Jabugo est très connue par ses jambons ibériques de bellota, le fameux jambon pata negra mais savez vous exactement ce que Jabugo veut dire ? Jabugo est une petite ville de Huelva (Andalousie) qui ce trouve au sud-ouest de l’Espagne. Elle a 2435 habitants et une extension géographique est de 25km2 et elle ce trouve à 658m au dessus de la mère.

Beaucoup de personnes nous écrivent pour nous demander comment faut-il faire pour conserver le jambon Pata Negra une fois ouvert.
Il est très important de couper une grosse tranche de gras lors de son nettoyage initial pour après l’utiliser pour boucher le coté ouvert (Voir photo).
Si vous avez oublié de garder un gros morceau, vous pouvez toujours prendre plusieurs petits morceaux des cotés pour l’utiliser pour boucher le coté que vous avez commencé à couper.
De cette façon vous éviterez que votre jambon se sèche rapidement.
Vous pouvez aussi mettre à part le morceau de gras, un torchon sur le jambon, pour le protéger un peux plus.

Si vous aimez le jambon pata negra et vous voulez en savoir plus, je vous présente une nouvelle page à facebook ou vous pourrer partager vos connaissances et poser toute sorte de questions au sujet du jambon Pata Negra.

Si par exemple vous êtes entrain de chercher une boutique en ligne pour acheter un jambon Pata Negra Bellota et vous ne savez pas laquelle choisir ou vous ne savez pas si acheter un jambon Pata Negra Bellota, Recebo ou bien Cebo, vous pourrez poser vos questions et il y aura toujours quelqu’un pour vous répondre.

Vous devez simplement cliquer ici pour devenir fan et connaitre cette nouvelle page.

Donc n’hésitez plus et devenez fan du jambon Pata Negra et découvrez à fond ce produit si exquis!

Si vous aimez le jambon espagnol ibérique, vous avez surement entendu parler du jambon 5 jotas de Sachez Romero.

Ce jambon est le jambon iberique plus fameux et considéré le meilleur au monde.
Il est élaboré à Jabugo depuis 1879 et maintenant apartient au groupe Osborne.
Ces jambons sont élaborés avec des cochons ibériques qui sont alimentés en libértée avec des paturages et des glands (bellotas). C’est cette alimentation qui lui donne ce goût si caractéristique du bon jambon ibérique de bellota.
Sanchez Romero respecte les traditions et la production annuel est de 65000 jambons.
Maintenant vous pouvez acheter un jambon 5J chez Spanishtaste.

Vous avez surement entendu parler de fameuses tapas espagnoles.
Ces petites assiettes qui accompagnent les verres de vin ou de bière dans les bars espagnols.
Une des tapas la plus fameuese est une bonne assiette de jambon pata negra. Si le jambon est un bon jambon, la meilleur façon de le déguster est simplement tout seul ou accompagné de picos (petits morceaux de pain dur).
Si le jambon est de qualité médiocre, on peut l’accompagner de pan tumaca (d’huile d’olive et tomate).
Les recettes de tapas sont trés nombreuses. du fromage Manchégo, des piments avec du thon, des croquettes ou même des rations de paella.
En dépendant des régions d’Espagne que l’on visite, nous trouverons des différentes tapas.

Par exemple, au nord de l’Espagne les tapas sont très laborieuses et partagent les vitrines des bars avec les aussi fameux pinchos.
En Galicie, c’est plus courent de trouver des moules en marinade, des riz au poisson ou du pain avec du thon et des piments.
La ville de Grenade est très connue par ses tapas puisqu’en demandant un verre de bière, dans la plupart des bars vous aurez le droit à une très grande tapa. Pain jambon, croquette, petite hamburguer…

Un délice!
Finalement nous devons parler des tapas de Madrid, qui la ville espagnole avec plus de bars et que est aussi très fameuse par ses tapas. Si vous commandez une boisson dans un bar de Madrid, sans payer un surplus, vous aurez droit au moins à une petite assiettes d’olives, du chorizo, des frites ou d’autres produits selon le bar.

Normalement les tapas sont gratuits et se servent lors de la commande de la boisson mais ceci dépend des villes et de leurs coutumes.

Si vous voulez recevoir chez vous les meilleurs tapas espagnoles, visitez la boutique de Spanishtaste  et bon profit !