Voici une vidéo qui peut vous aider à apprendre à couper un jambon Pata Negra.

Je vous laisse un code promo pour acheter dans la boutique de Spanishtaste les meilleurs jambons Pata Negra de Jabugo, avec une réduction du 5%.
Vous devez simplement inserer le code « patanegra05″ lors du paiement et vous obtiendrez automatiquement une réduction sur le prix final de votre achat.

Profitez pour faire vos achats sur Spanishtaste, la boutique en ligne ou vous trouverez les meilleurs produits espagnols patanegra au meilleur prix.

Vous avez des doutes au sujet du jambon pata negra et vous ne savez pas ou demander?
Vous devez simplement poser vos questions en laissant un commentaire et nous serons enchantés de vous répondre et vous informer. Toujours avec l’aide de l’équipe de spanishtaste.fr , la boutique du jambon ibérique « Pata Negra » en ligne qui vend les meilleurs jambons Pata Negra depuis 2006 et compte déjà avec plus de 5000 clients dans toute l’europe.

Vous recevrez une réponse très rapidement!

Par example:
Différence entre épaule et jambon.
Que veut dire « Pata Negra »?
Différence entre Bellota, Recebo et Cebo?
Comment conserver un jambon une fois ouvert?
Quels sont les meilleurs jambons ibériques « Pata Negra »
Que faut-il savoir pour ne pas se faire avoir en achetant du jambon ibérique   »Pata Negra »?
Est-il normal de trouver beaucoup de gras dans les jambons « Pata Negra »?
Que veut dire jambon de Jabugo?
Pourquoi y a t’il  des boutiques qui parlent seulement de jambon pata negra sans expliquer sa qualité?

Nous sommes impatients de recevoir vos questions!

Aujourd’hui nous voulons vous parler du jambon cru serrano car pas mal de gens confondent ce jambon cru avec le jambon ibérique Pata Negra et ils n’ont rien à voir sauf que le deux sont d’origine espagnol.

Le jambon cru espagnol plus connu comme jambon serrano, est sans doutes le produit le plus fameux de la gastronomie espagnole.
Ce jambon est le résultat de la salaison et puis de séchage des pattes d’arrière du cochon. Ce produit s’appelle épaule lorsqu’on parle des pattes d’avant du cochon.
On l’appelle « Serrano » car c’est un jambon qui normalement se laisse sécher à la montagne et en espagnol montagne se dit « Sierra » et de ce mot on obtient Serrano.
Les basses températures de la montagne facilitent le séchage et affinage du jambon serrano.
Les cochons employés pour obtenir le jambon serrano sont des cochons de race blanche, rien à voir avec les cochons ibériques utilisés pour obtenir le fameux jambon ibérique Pata Negra.

Dans les jambons cru serrano vous pouvez trouver trois appellations:
Jambon cru serrano Bodega: Affinage de 9 à 12 mois.
Jambon cru serrano Reserva: Affinage de 12 à 15 mois.
Jambon cru serrano Gran Reserva: Plus de 15 mois d’affinage.

Quand on parle de jambon serrano, on fait référence au jambon cru de moyenne qualité (Prix 5€-10€/Kg), tandis que si on parle de jambon serrano ibérique ou de jambon serrano de Bellota, on parle du jambon ibérique dont son prix est beaucoup plus haut (autour de 25€-50€/Kg).
En tous cas, ceci ne serait pas exacte car si le jambon est serrano, il ne peut pas être ibérique car la race des cochons est différente.

Les jambons cru serrano plus fameux sont ceux de Teruel et Trévelez (Grenade), bien sûr sans tenir en compte le jambon ibérique qui a son origine à Huelva, Estrémadure, Salamanque et Cordoue.

Pour obtenir un bon affinage du jambon cru serrano il faut utiliser des moyens artisanaux (de modernes moyens accélèrent l’affinage mais le résultat n’est pas le même).
Il faut que les jambons soient dans un endroit ou les hivers soient froids et secs puis les étés doux et courts.

Les étapes du processus sont les suivantes:

1 Salaison:
On entoure les jambons de sel pour qu’ils se déshydratent. Normalement 1 jour par kg de jambon.

2 Laisser reposer les jambons:
Entre 50 et 90 jours selon la quantité de gras et le poids de chaque jambon. De cette façon on s’assure que les jambons expulsent toute l’eau.

3 Laver les jambons:
On lave les jambons avec de l’eau chaude pour enlever le sel.

4 Séchage et affinage:
Dans des endroits secs et bien ventilés avec une température entre 15º et 25º.
Le temps dépendra s’il s’agit d’un jambon cru serrano Bodega, Reserva ou Gran Reserva.

5 Derniers mois d’affinage:
Les jambons serons accrochés dans des grandes chambres nommées « Bodegas » et finirons son affinage.

Donc, le jambon serrano est un jambon cru qui peut être de bonne qualité mais jamais comparable au jambon ibérique de Bellota aussi connu comme jambon ibérique « Pata Negra ».

Voulez-vous goûter un jambon ibérique Bellota « Pata Negra » à l’hauteur du fameux jambon 5J ou Joselito, sans avoir à payer une fortune?
Je vous présente un jambon qui fait fureur en Espagne, il s’agit du jambon ibérique Bellota de la marque Ibesa.
Ce jambon vient de la région de Cordoue (Vallée des Pedroches), pleine de glands, indispensables pour nourrir les cochons ibériques qui seront employés pour l’élaboration des jambons « Pata Negra »  Bellota, jamon iberico de Bellota.

Ce jambon à un affinage de 40-45 mois, un poids moyen de 7kg-7,5kg (poids idéal pour l’affinage) et un bon équilibre entre gras et jambon. Une production très artisanale et une très petite production.

Son fin gout se prolonge dans la bouche et nous invite à reprendre à nouveau une tranche.
Nous avons visité cette entreprise qui travaille très étroitement avec notre boutique en ligne Spanishtaste.fr , dans le salon gourmet qui a lieu à Madrid tous les ans et nous avons pu confirmer qu’il s’agit d’un jambon extraordinaire que l’on peux conseiller à nos clients sans aucune crainte.

Vous pourrez trouver jusqu’au 15 mars dans la boutique en ligne de Spanishtaste.fr un jambon « Pata Negra » Bellota (la plus haute des trois qualités) avec 36 mois d’affinage et un poids moyen de 7kg, à un prix incroyable de 251€!!! Soit un 25% de réduction.

Vous trouverez aussi d’autres offres dans des jambons de Jabugo, 5J de Sanchez Romero entre autres.

Nous venons de recevoir les nouveaux supports à jambon fabriqués en méthacrylate et polyéthylène et ils sont extraordinaires.
Avec un design beaucoup plus moderne que ceux fabriqués en bois et aussi résistent ils font déjà fureur en Espagne et le feront surement dans le reste d’Europe.
Pour l’instant 4 modèles seront vendus dans la boutique en ligne de Spanishtaste.fr mais il pourrait avoir prochainement des nouveaux modèles.

Le prix de ces supports à jambon est d’entre 95€ et 149€ et peuvent vous être livré en France en 3-5 jours.
Je vous laisse quelques photos:

Quand vous cherchez à acheter un jambon espagnol Pata Negra et vous regardez à Internet, vous verrez qu’il y a chaque fois plus de boutiques en ligne qui présentent ce jambon.
Alors, comment faire pour savoir choisir la bonne boutique?

Aujourd’hui je vais vous parler d’une boutique que nous connaissons très bien. Il s’agit de Spanishtaste.fr.
Cette boutique en ligne vend du le véritable jambon Pata Negra de Bellota depuis 2006 et compte avec plus de 5000 clients fidèles dans toute l’Europe.

Il est très important d’avoir de l’information de la boutique que nous choisiront pour notre achat.

La presentation:

Chez Spanishtaste.fr vous pouvez acheter
- Des jambons entiers (7kg a 7,5kg)
- Désossés et mis sous vide.
- Ou bien tranchés à main par des coupeurs professionnels.
Vous avez aussi l’option de choisir le jambon entier que vous désirez puis de prendre l’option de le recevoir entièrement désossé ou bien tranché.

Les prix de leur jambons Pata Negra:
Les prix des jambons Pata Negra vendus chez Spanishtaste.fr ont un prix imbattable sans oublier la qualité.
Vous pouvez trouver un Pata Negra à partir de 26€/kg (pièce de 7,5kg)
Vous pouvez comparer par exemple le fameux jambon 5J qui est considéré le meilleur Pata Negra au monde. La pièce de 7,5Kg est vendue chez Spanishtaste.fr à 435€. Le prix le plus bas que j’ai trouvé dans toutes les boutiques.

Expédition:
1 – Les jambons de Spanishtaste.fr sont expédiés directement de l’Espagne pour pouvoir avoir la plus haute qualité au meilleur prix.
2 – Les expéditions se font toujours avec des entreprises privées très proffessionelles. TNT, UPS, DHL. En 3- 4 jours.
3 – Le prix du transport est de 15€ jusqu’à 5Kg et 20€ jusqu’à 10Kg.

Paiement:
Dans leur boutique en ligne vous pourrez payer vos achats avec Paypal, carte bancaire ou bien virement.
Toujours en toute confiance car les paiements sont sécurisés.

Commentaires de leur clients:
Quelques clients ont laissé leur commentaires après voir fait une commande et vous pouvez les lire en cliquant ici:
Commentaires clients Spanishtaste.fr

Pour les contacter:
Vous pouvez les contacter bien par mail info@spanishtaste.com, bien par téléphone ou bien à travers l’aide en ligne que vous trouverez dans leur web. www.Spanishtaste.fr
Ils parlent parfaitement français.

Visitez leur boutique: www.Spanishtaste.fr
Tel. +34 831 11 19 – info@spanishtaste.com

Je vous laisse aussi un CODE PROMO avec lequel vous aurez un 5% de réduction chez Spanishtaste.fr.
Quand vous aurez déjà choisi vos produits, leur web vous donnera l’option d’insérer un code promo. Vos devrez utiliser le code « patanegra05« .

Il ne reste plus beaucoup de temps pour que l’on commence à faire nos achats de noël et beaucoup de gens voudrons avoir les meilleurs produits dans leurs diners de noël, donc ils chercheront à acheter du jambon ibérique « pata negra », le jambon espagnol plus fameux.

Pour éviter des arnaques et ayant vu que ces jambons ne sont pas bien identifiés dans toutes les boutiques, nous voulons vous informer pour que vous puissiez acheter en confiance.

Tout d’abord vous indiquer que le mot « pata negra » est employé par tout le monde mais de façon colloquial et ne pourra pas apparaitre écrite dans aucun jambon.
Pata negra est simplement l’équivalent au jambon ibérique. Le mot « pata negra » veut dire « sabot noir » en faisant référence à la couleur des sabots des jambons ibériques, qui sont habituellement noirs.
Donc, le mot ibérique doit apparaitre dans l’étiquette du jambon puisque c’est de la race de porcs ibériques que l’on fabrique ce que les gens connaissent comme jambon pata negra.

Dans les jambons ibériques « pata negra » vous pouvez trouver 3 qualités:

Jambon ibérique de Cebo: C’est la qualité la plus basse des 3.
Jambon ibérique de Recebo: C’est la qualité moyenne.
Jambon ibérique de Bellota: La plus haute des 3 qualités.

Si vous cherchez à acheter un jambon ibérique d’haute qualité, vous devrez chercher toujours le mot « bellota » dans la description du jambon et ce mot doit apparaitre dans l’étiquete du jambon.
Donc il est indispensable de voir le mot jambon ibérique et toujours accompagné de la qualité du jambon vendu, Cebo, Recebo ou Bellota.

Finalement, je veux vous laisser une liste de mots que l’on trouve de temps en temps à Internet et je vais vous donner leur significat.

Jambon pata negra = jambon ibérique.
Jambon de Jabugo =  jambon fabriqué dans la petite ville de Jabugo, au sud de l’Espagne.
Jambon Bellota = jambon ibérique de Bellota, la plus haute qualité des jambons ibériques.
Jambon serrano = jambon fabriqué avec des cochons blancs et n’ayant rien à voir avec le jambon ibérique.
Bellota = Veut dire gland et c’est une partie importante de l’alimentation du cochon ibérique.

Si vous avez d’autres doutes, nous serons enchantés de pouvoir vous aider.