Le jambon Pata Negra Cinco Jotas

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Le jambon Pata Negra Cinco Jotas du fabriquant Sanchez Romero Carvajal est surement le jambon ibérique espagnol plus fameux du monde entier.

Ce jambon est élaboré à Jabugo depuis 1879 et maintenant apartient au groupe Osborne.
Ces jambons sont élaborés avec des cochons  de race ibérique qui sont alimentés en libértée avec des paturages et des glands (bellotas). C’est cette alimentation qui lui donne ce goût si caractéristique du bon jambon ibérique de bellota.
Sanchez Romero respecte les traditions et la production annuelle est de 65000 jambons.

Les jambons ellota Cinco Jotas ont normalement entre 36 et 42 mois d’affinage et le poids idéal est d’entre 7kget 7,5kg car c’est avec ce poids que l’on obtient un affinage parfait. Si le poids du Cinco Jotas est inférieur le jambon peut être trop sec et si le jambon pèse plus de 7,5kg il risque d’être trop mou à l’intérieur.

Quand au prix du jambon Pata Negra Cinco Jotas (5J) son prix habituel est de 62€-67€ le kilo mais vous pouvez le trouver moins cher dans des boutiques en ligne spécialisées comme la notre: Jambon Cinco Jotas à 53€ le kilo.
Pour que vous soyez surs de ce qu’on vous dit, vous pouvez chercher sur google “El Corte Ingles” qui est l’équivalent aux Galeries Lafayette d’Espagne et vous verrez qu’il est en promo à 62€ le kilo.

Faites très attention aux prix trop bas car normalement il s’agit d’excédents qui doivent être rapidement mangés car ils sont à point de périmer.

Si vous voulez acheter un vrai jambon Pata Negra Cinco Jotas (5 Jotas)  nous vous invitons à visiter notre boutique en ligne www.spanishtaste.fr où nous vendons depuis 2006 les meilleurs jambons espagnols Pata Negra. Nous avons déjà plus de 9000 clients s satisfaits et vous pouvez en tout moment nous contacter au0034 91 831 11 19 pour que l’on vous aide avec votre choix.
Nos jambons viennent directement du fabriquant Sanchez Romero Carvajal, toujours frais et directement expédiés de l’Espagne pour vous assurer le meilleur prix.

 

Cinco Jotas, 5J Jambon Pata Negra

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Conseils pour acheter un jambon Pata Negra à noël

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Si vous cherchez à acheter un jambon Pata Negra sur Internet à noël, nos conseils peuvent vous aider à faire un bon choix.
Vous trouverez surement beaucoup de boutiques offrant ce jambon avec plusieurs marques, qualités et prix. C’est pour-cela que nous allons bien vous expliquer ce qui est vraiment important.

D’abord, vous devez savoir que le mot « Pata Negra » est l’équivalent d‘ibérique, donc jambon « Pata Negra » veut dire jambon ibérique en argot.
Le jambon ibérique est un jambon qui vient du cochon de race ibérique de couleur noire, et « Pata Negra » veut dire littéralement en espagnol sabot noir.
Donc dans les annonces et descriptions que vous trouverez sur Internet le mot Pata Negra n’est pas important pour savoir si nous sommes en train d’acheter un jambon ibérique de qualité.
Ce qui est vraiment important c’est la qualité du jambon qui doit apparaître dans la description et sur le jambon.
Bellotarecebo et cebo en ordre du meilleur au moins bon.

1 – La qualité:

– Le Jambon Ibérique bellota: qui vient d’un cochon qui à mangé beaucoup de glands (bellotas) et d’herbes en liberté.
– Le Jambon Ibérique recebo: qui vient d’un cochon qui à mangé des céréales et quelques glands (bellotas).
– Le Jambon Ibérique cebo: qui vient d’un cochon qui a mangé des céréales.

2- Les mois d’affinage du jambon:

Les mois d’affinage ne sont pas un signe de qualité mais une nécessitée pour que le jambon soit parfait au moment de sa dégustation.
Plus le jambon sera de bonne qualité et plus de mois d’affinage il aura besoin pour qu’il optimum. Mais le poids a aussi une influence, car plus grand sera le jambon et plus de mois d’affinage il aura besoin.

3- Le prix des jambons ibériques:

Le prix des jambons ibériques Pata Negra:
Vous pouvez trouver pleins de différents prix sur Internet mais faites attention car le jambon ibérique est un produit très délicat qui peut être abîmé  si son affinage n’a pas été parfait.

Le jambon bellota se vend normalement entre 32€ et 65€ le kilo.
Le jambon recebo à un prix d’entre 20€ et 25€ le kilo.
Le jambon cebo peut être vendu à un prix d’entre 12€ et 15€  le kilo.

4- Le poids idéal:

Comme on indiquait quand on parlait de l’affinage idéal, le meilleur poids pour les jambons est de 7kg et pour les épaules 4,5kg.

5- La garantie de la boutique:

Finalement pour terminer nos conseils, vous devez toujours choisir une boutique de confiance qui vous donne la garantie de pouvoir rendre votre jambon si jamais il y avait un problème de qualité.
Pour ne pas avoir de surprises essayez toujours de choisir une boutique qui offre des avis de leurs clients et un numéro de téléphone pour pouvoir les contacter facilement.

Si après tous ces conseils vous continuez à avoir des doutes, n’hésitez pas à laisser un commentaire dans cet article et on vous répondra rapidement.

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Le jambon Pata Negra « Solo Bellota » de Covap

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Aujourd’hui je veux vous parler d’un jambon « Pata Negra » que j’ai beaucoup aimé. Il s’agit du jambon ibérique « Solo Bellota » de la marque Covap.
Ce jambon vient de la Vallée des Pedroches (Cordoue, Sud-Ouest de l’Espagne) et il est le resultat d’un choix des meilleurs jambons ibériques de qualité Bellota et qui est supérieur à tous sauf au Alta Expresion qui est le top des tops de Covap mais la différence de qualité est très petites même si la différence de prix est grande.

Ce jambon se fait à partir de cochons de race ibérique d’haute pureté et ces jambons sont affinés au moins pendant 36-40 mois à Cordoue.

Pour ceux qui veulent le gouter au meilleur prix, sachez que la boutique en ligne Spanishtaste.fr vous pouvez le trouver avec un 35% de réduction (205€ la pièce de 7-7,5kg) jusqu’au 20 août du 2012.
Il doit vraiment être bon car les responsables de cette boutique nous ont raconté qu’ils en ont vendu plus de 30 en moins de 24 heure!

Nous profitons aussi pour vous laisser quelques photos de ce jambon une fois ouvert:

              

 

 

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Les jambons Pata Negra de Covap

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Covap est une coopérative de Cordoue (Cooperativa del Valle de Los Pedroches), crée en 1959 et qui aujourd’hui compte avec plus de 15000 asociés. En 2009 et 2010, Covap a vendu 272.000.000€ et 282.000.000€ donc nous sommes entrain de parler d’une des plus grandes entreprises de produits ibériques qui donne du travail à plus de 500 personnes.

D’un coté Covap produit de la viande de veau, du lait et des fromages et d’un autre coté elle produits des aliments provenants du cochon ibérique tel que le jambon ibérique « Pata Negra » de Recebo et  Bellota, du chorizo ibérique, du saucisson, du lomo et de la viande de cochon ibérique.

Dans les jambons Pata Negra de Covap vous pouvez trouver:

Du jambon ibérique de Recebo. Provenant de cochons qui ont été nourris en liberté de pâturages, glands et graines. Affinés pendant 24-30 mois.

Du jambon ibérique de Bellota. Provenant de cochons qui ont été nourris en liberté de glands (Bellotas) et pâturages.
Dans les jambons ibériques de Bellota Covap vous pouvez trouver 3 différentes qualités:

– Le jambon ibérique de Bellota, affiné pendant 28-30 mois.
– Le jambon Sólo Bellota, affiné pendant 36 mois et provenant d’une pure race de cochons ibériques.
– Le jambon ibérique Alta Expresión qui est un jambon affiné pendant au moins 40 mois. Ce jambon est un choix des meilleurs jambons ibériques de Covap et compte avec l’ A.O.C Valle de Los Pedroches. Un vrai régal pour ceux qui cherchent à manger le meilleur jambon ibérique.

Vous pouvez tous les trouver dans notre boutique Spanishtaste.fr
Si vous avez besoin d’aide, n’hésitez pas à nous contacter au +34 91 831 11 19 de Lundi a Samedi de 10h à 19h. Vous pouvez aussi nous écrire à info@spanishtaste.com.

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Le jambon Pata Negra, jambon de Jabugo, Jambon Serrano Bellota, quel est le bon nom?

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Si nous faisons un tour à travers les nombreuses boutiques de jambons ibériques disponibles sur l’Internet, nous pouvons trouver des titres comme  jambon de Jabugo , jambon “Pata Negra“, “jambon serrano Bellota” et d’autres titres.

A la fin on ne sait plus quelle est la différence entre  le jambon ibérique et  le jambon de Jabugo, si un jambon ibérique “Pata Negra” est un jambon Bellota…
et finalement on finit par ne pas acheter ayant peur de nous faire arnaquer.

C’est pour-ça qu’aujourd’hui nous voulons vous donner quelques conseils et un peux d’ information pour que vous puissiez savoir ce que vous allez acheter et savoir si le prix du jambon proposé est un bon prix.

– Jambon de Jabugo: Ceci ne vous donne aucune information de la qualité du jambon ibérique qui vous est proposé. Vous saurez simplement que ce jambon vient du village de Jabugo, Huelva (Sud-ouest d’Espagne).

– Jambon “Pata Negra”: ce mot est utilisé dans l’argot et il est interdit qu’il apparaisse sur l’étiquette. La plupart des boutiques utilisent ce mot mais il doit être accompagné de la qualité du jambon: Bellota, Recebo ou Cebo.

– Jambon Serrano Bellota, jambon serrano “Pata Negra”… : J’ai trouvé des boutiques qui mélangent les mots “Serrano” avec “Bellota”, “ibérique” ou “Pata Negra” et ceci est totalement incorrecte car le jambon serrano et le jambon ibérique (aussi connu comme jambon “Pata Negra”) viennent de deux races de cochon différentes, le cochon de race blanche et le cochon de race ibérique.
Donc, si un jambon est serrano il ne pourra pas être en plus ibérique, bellota ou “Pata Negra”.

En résumé, ce que vous devrez trouver sur l’étiquette ou le titre c’est:
–  Jambon ibérique.
– Sa qualité, Bellota, Recebo ou Cebo
– Sa provenence: Huelva (Jabugo), Cordoba (Vallée des Pedroches), Estrémadure (Badajoz …) et Salamanque (Guijielo).

J’espère que ces conseils vous seront utiles et si jamais vous avez d’autres questions, je serai enchanté de vous aider.


Correcte étiquette d’un jambon ibérique de Bellota.

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