Beaucoup de clients nous demandent quel est d’après nous le meilleur jambon ibérique pata negra. C’est une question très difficile de répondre car il y a beaucoup de jambons très bons et chacun a une caractéristique différente.
Quand on se pose cette question, je pense qu’il faudrait plutôt parler d’origines préférées. Les plus connues sont Guijuelo (Salamanque), d’Estrémadure, Jabugo(Huelva) ou  la Vallée des Pedroches (Córdoba).
Personnellement, mes jambons favoris sont ceux de Jabugo, comme l’Alba Romero de Bellota que nous commercialisons.