Quand vous cherchez à acheter un jambon espagnol Pata Negra et vous regardez à Internet, vous verrez qu’il y a chaque fois plus de boutiques en ligne qui présentent ce jambon.
Alors, comment faire pour savoir choisir la bonne boutique?

Aujourd’hui je vais vous parler d’une boutique que nous connaissons très bien. Il s’agit de Spanishtaste.fr.
Cette boutique en ligne vend du le véritable jambon Pata Negra de Bellota depuis 2006 et compte avec plus de 5000 clients fidèles dans toute l’Europe.

Il est très important d’avoir de l’information de la boutique que nous choisiront pour notre achat.

La presentation:

Chez Spanishtaste.fr vous pouvez acheter
- Des jambons entiers (7kg a 7,5kg)
- Désossés et mis sous vide.
- Ou bien tranchés à main par des coupeurs professionnels.
Vous avez aussi l’option de choisir le jambon entier que vous désirez puis de prendre l’option de le recevoir entièrement désossé ou bien tranché.

Les prix de leur jambons Pata Negra:
Les prix des jambons Pata Negra vendus chez Spanishtaste.fr ont un prix imbattable sans oublier la qualité.
Vous pouvez trouver un Pata Negra à partir de 26€/kg (pièce de 7,5kg)
Vous pouvez comparer par exemple le fameux jambon 5J qui est considéré le meilleur Pata Negra au monde. La pièce de 7,5Kg est vendue chez Spanishtaste.fr à 435€. Le prix le plus bas que j’ai trouvé dans toutes les boutiques.

Expédition:
1 – Les jambons de Spanishtaste.fr sont expédiés directement de l’Espagne pour pouvoir avoir la plus haute qualité au meilleur prix.
2 – Les expéditions se font toujours avec des entreprises privées très proffessionelles. TNT, UPS, DHL. En 3- 4 jours.
3 – Le prix du transport est de 15€ jusqu’à 5Kg et 20€ jusqu’à 10Kg.

Paiement:
Dans leur boutique en ligne vous pourrez payer vos achats avec Paypal, carte bancaire ou bien virement.
Toujours en toute confiance car les paiements sont sécurisés.

Commentaires de leur clients:
Quelques clients ont laissé leur commentaires après voir fait une commande et vous pouvez les lire en cliquant ici:
Commentaires clients Spanishtaste.fr

Pour les contacter:
Vous pouvez les contacter bien par mail info@spanishtaste.com, bien par téléphone ou bien à travers l’aide en ligne que vous trouverez dans leur web. www.Spanishtaste.fr
Ils parlent parfaitement français.

Visitez leur boutique: www.Spanishtaste.fr
Tel. +34 831 11 19 – info@spanishtaste.com

Je vous laisse aussi un CODE PROMO avec lequel vous aurez un 5% de réduction chez Spanishtaste.fr.
Quand vous aurez déjà choisi vos produits, leur web vous donnera l’option d’insérer un code promo. Vos devrez utiliser le code « patanegra05« .

Il ne reste plus beaucoup de temps pour que l’on commence à faire nos achats de noël et beaucoup de gens voudrons avoir les meilleurs produits dans leurs diners de noël, donc ils chercheront à acheter du jambon ibérique « pata negra », le jambon espagnol plus fameux.

Pour éviter des arnaques et ayant vu que ces jambons ne sont pas bien identifiés dans toutes les boutiques, nous voulons vous informer pour que vous puissiez acheter en confiance.

Tout d’abord vous indiquer que le mot « pata negra » est employé par tout le monde mais de façon colloquial et ne pourra pas apparaitre écrite dans aucun jambon.
Pata negra est simplement l’équivalent au jambon ibérique. Le mot « pata negra » veut dire « sabot noir » en faisant référence à la couleur des sabots des jambons ibériques, qui sont habituellement noirs.
Donc, le mot ibérique doit apparaitre dans l’étiquette du jambon puisque c’est de la race de porcs ibériques que l’on fabrique ce que les gens connaissent comme jambon pata negra.

Dans les jambons ibériques « pata negra » vous pouvez trouver 3 qualités:

Jambon ibérique de Cebo: C’est la qualité la plus basse des 3.
Jambon ibérique de Recebo: C’est la qualité moyenne.
Jambon ibérique de Bellota: La plus haute des 3 qualités.

Si vous cherchez à acheter un jambon ibérique d’haute qualité, vous devrez chercher toujours le mot « bellota » dans la description du jambon et ce mot doit apparaitre dans l’étiquete du jambon.
Donc il est indispensable de voir le mot jambon ibérique et toujours accompagné de la qualité du jambon vendu, Cebo, Recebo ou Bellota.

Finalement, je veux vous laisser une liste de mots que l’on trouve de temps en temps à Internet et je vais vous donner leur significat.

Jambon pata negra = jambon ibérique.
Jambon de Jabugo =  jambon fabriqué dans la petite ville de Jabugo, au sud de l’Espagne.
Jambon Bellota = jambon ibérique de Bellota, la plus haute qualité des jambons ibériques.
Jambon serrano = jambon fabriqué avec des cochons blancs et n’ayant rien à voir avec le jambon ibérique.
Bellota = Veut dire gland et c’est une partie importante de l’alimentation du cochon ibérique.

Si vous avez d’autres doutes, nous serons enchantés de pouvoir vous aider.

Aujourd’hui je veux vous expliquer quelles sont les différentes qualités que vous pouvez trouver dans les jambons ibériques (Aussi connus comme Pata Negra).
Selon l’alimentation utilisée avec les cochons ibériques, vous pouvez trouver des jambons ibériques de Bellota, de Recebo ou de Cebo.

- Le jambon ibérique (Pata Negra) Bellota: Le cochon a vécu en libérté et a mangé ce qu’il à trouvé, entre autres des glands (Bellotas). La plus haute des 3 qualités. Le prix d’un jambon Bellota peut être d’entre 30€ et 70€ le kilo.

- Le Jambon ibérique (Pata Negra) Recebo: Le conchon à mangé des céreals, herbes et très peux de glands (Bellotas). Le prix d’un jambon Recebo peut être d’entre 20€ et 30€ le kilo.

-Le jambon ibérique (Pata Negra) Cebo: Le cochon a mangé surtout des céréales. La plus basse des 3 qualités.
Le prix d’un jambon Cebo peut aller de 13€ à 20€ le kilo.

Les mois d’affinage des jambons Pata Negra:

Beaucoup de gens pensent que les  mois d’affinage d’un jambon Pata Negra sont un signe de qualité, mais ceci n’est pas vrai car il s’agit simplement d’une necesitée. Plus de le jambon ibérique sera de qualité et plus de mois d’affinage il aura besoin pour pouvoir être dégusté au moment optimum.
Par exemple, un jambon de Cebo aura besoin de 24 mois d’affinage pendant qu’un jambonde Bellota en aura besoin de 36 à 42 mois. Il ne servira de rien de laisser un jambon de Cebo pendant 40 mois car au moment de la dégustation il sera probablement trop sec.

Normalement il faut commencer à couper le jambon pata negra par la Babilla car c’est la partie qui à moins de gras et qui se sèche le plus vite.
Pour ne pas vous tromper vous pouver vous assuer que l’ongle du sabot doit se trouver vers le bas.
Je vous conseille de couper une grosse tranche de gras au début et la garder pour après couvrir le coté ou vous avez déjà coupé et comme ça éviter que le jambon se sèche.

Le Jambon ibérique (jamon iberico) n’est pas seulement le produit gastronomique plus international de l’Espagne mais aussi un produit qui est bon pour notre cœur, c’est-à-dire, riche en graisses et elements nutritifs, bons pour la santé de notre corps et notre cœur.

1 Le Jambon ibérique contient 55% d’acide oléique, un acide gras mono-insaturé qui n’a pas d’incidence sur le taux élevé de cholestérol (LDL ou mauvais cholestérol) et contribue à augmenter le bon cholestérol, ou scientifiquement connu sous le nom de HDL.

2. Le jambon ibérique Bellota est riche en vitamines B, qui sont impliqués dans le système nerveux et le fonctionnement du cerveau.

3. La vitamine E et du sélénium que le jambon ibérique contient sont une source de nutriments antioxydants qui préviennent le vieillissement prématuré.

4. Les produits ibériques qui ont été élaborés avec des glands contiennent des acides gras insaturés de plus de 75%, ce qui contribue à baisser le taux de cholestérol élevé ou mauvais.

5. 100 g de jambon ibérique, contient 43 grammes de protéines, ce qui en fait une source de protéines plus saine que la viande rouge.

6. Le jambon ibérique espagnol est riche en minéraux comme le zinc, le phosphore, le magnésium, le calcium et le fer, en plus de fournir l’acide folique, éléments nutritifs essentiels pour les femmes enceintes.

7. Il est conseillé pour les régimes hypocaloriques car chaque 100 grammes de jambon ibérique à seulement 250 calories.

Si vous cherchez à acheter le meilleur jambon bellota espagnol, visitez la boutique de Spanishtaste.

Dans cette vidéo, vous pourrez voir comment faut-il couper un jambon pata negra.
Même si il est en espagnol, vous pourrez voir comment un professionnel fait la coupe de ce jambon de bellota.
Le coupeur que vous verrez travailler, s’appelle Michael, il s’agit d’un jeune Philippin qui habite depuis très longtemps à Madrid  et qui est un très bon exemple qui prouve qu’il ne faut pas être espagnol pour être un bon coupeur.
Actuellement il travail pour l’entreprise Sanchez Romero et il a coupé du jambon dans des endroits tellement particuliers comme chez la UEFA.

Vous avez surement entendu parler du jambon de Bellota, « Jamon de Bellota », en espagnol, mais savez vous pourquoi a-t-il ce nom? Savez-vous ce que veux dire bellota?
La traduction de bellota est « gland » , le fruit du chêne.
Effectivement, ce fruit est l’alimentation principale des cochons qui seront utilisé pour l’élaboration des jambons pata negra de bellota.
La plus grande extension de chênes qui produisent la bellota se trouve en Estrémadure mais on peut aussi en trouver dans la plus part de l’ouest de l’Espagne, à Huelva et Córdoba mais aussi à Salamanque.
C’est au moment de la Montanera (période de temps, depuis le début de l’automne jusqu’à la fin de l’hiver) que les cochons seront mis en liberté et mangeront des pâturages et surtout des glands.  
Cette alimentation si soigneuse est la responsable de lui donner ca saveur si caractéristique et appréciée au jambon ibérique de bellota.

Jambon ibérique n’est pas toujours synonyme de qualité. 
Nous n’arrêtons pas de voir des annonces à internet de personnes qui vendent des jambons ibériques à des prix très attractifs qui nous semblent un peux difficile de croire car nous savons très bien quel est le prix d’un bon jambon ibérique de Bellota et quel est son prix minimum de vente.
Donc où se trouve l’astuce? Elle se trouve dans les mots employés pour présenter le jambon à vendre. 
Si vous voyez :
 - « jambon Ibérique » sachez que ça peut être un jambon de cebo (alimenté avec des graines et de la pâture), recebo (alimentés avec de la pâture et des glands) où bellota (alimentés principalement de glands), puisque ce n’est pas spécifié. Les trois qualités peuvent provenir d’un porc ibérique, donc ça serait un jambon ibérique, mais la qualité dépendrait de l’alimentation du cochon.
 - « jambon Ibérique Pata Negra » ceci ne vous donne pas plus d’information que l’antérieur car Pata Negra veut dire Sabot Noir, la plus part des jambons ibériques ont le sabot noir. 
Donc, si vous voulez acheter un bon jambon Ibérique, il doit être de Bellota et ceci doit être indiqué dans l’étiquette du jambon. 

La Ville de Jabugo:

Jabugo est une ville de la Provence de Huelva en Andalousie. Dans l’année 2007, elle avait 2435 habitants. Son extension es de 25 km2 et elle a une densité de 99 habitants par km2. jabugo se trouve située à 112km de la capital de la province, Huelva. Le municipe de jabugo est formé par trois petits villages, El Repilado, El Queijigo, Jabugo et Los Romeros.
Il est internationalement fameux pour ses jambons ibériques de bellota, fabriqués dans cette région avec la dénomination « jamon de jabugo » (Jambon de Jabugo). Elaboration de nos jambons Ibériques de Jabugo :Les jambons ont un processus de séchage qui peut être d’entre 18 et 30 mois comme on expliquera à continuation :
Quand le porc ibérique sort en Montanera, ayant fait effet la bellota, la matanza se réalise. Après 21 mois de moyenne depuis sa naissance et comme n’importe quel porc, de la race ibérique on profite tout. On obtiendra du chorizo, du saucisson, du boudin et le produit le plus apprécié, du jambon. Étant ce dernier le produit qui a besoin de plus d’élaboration, ce sera son processus sur lequel on centrera notre prochaine explication :
Tout d’abord on marquera le jambon au feu la semaine de la matanza et on le coupe en forme de V connu comme la coupe serrano.
Après on le mettra couvert de gros sel pendant un jour par kilogramme avec une température et humidité contrôlée.
Une fois terminée la salaison, on lavera les jambons avec de l’eau froide ou tiède pour éliminer le sel  de l’extérieur.
Déjà dessalés, les jambons ibériques resteront dans des chambres à froid pendant 35 à 60 jours à une basse température et une haute humidité.
Finalement, les jambons seront accrochés pendant 6 à 9 mois et après ils seront déplacés aux bodegas pour murir pendant 6 à 18 mois.
Pendant tout ce processus, le jambon aura perdu un 30% de son poids initial. Boutique de jambon Ibérique