Il ne reste plus beaucoup de temps pour que l’on commence à faire nos achats de noël et beaucoup de gens voudrons avoir les meilleurs produits dans leurs diners de noël, donc ils chercheront à acheter du jambon ibérique « pata negra », le jambon espagnol plus fameux.
Pour éviter des arnaques et ayant vu que ces jambons ne sont pas bien identifiés dans toutes les boutiques, nous voulons vous informer pour que vous puissiez acheter en confiance.
Tout d’abord vous indiquer que le mot « pata negra » est employé par tout le monde mais de façon colloquial et ne pourra pas apparaitre écrite dans aucun jambon.
Pata negra est simplement l’équivalent au jambon ibérique. Le mot « pata negra » veut dire « sabot noir » en faisant référence à la couleur des sabots des jambons ibériques, qui sont habituellement noirs.
Donc, le mot ibérique doit apparaitre dans l’étiquette du jambon puisque c’est de la race de porcs ibériques que l’on fabrique ce que les gens connaissent comme jambon pata negra.
Dans les jambons ibériques « pata negra » vous pouvez trouver 3 qualités:
Jambon ibérique de Cebo: C’est la qualité la plus basse des 3.
Jambon ibérique de Recebo: C’est la qualité moyenne.
Jambon ibérique de Bellota: La plus haute des 3 qualités.
Si vous cherchez à acheter un jambon ibérique d’haute qualité, vous devrez chercher toujours le mot « bellota » dans la description du jambon et ce mot doit apparaitre dans l’étiquete du jambon.
Donc il est indispensable de voir le mot jambon ibérique et toujours accompagné de la qualité du jambon vendu, Cebo, Recebo ou Bellota.
Finalement, je veux vous laisser une liste de mots que l’on trouve de temps en temps à Internet et je vais vous donner leur significat.
Jambon pata negra = jambon ibérique.
Jambon de Jabugo = jambon fabriqué dans la petite ville de Jabugo, au sud de l’Espagne.
Jambon Bellota = jambon ibérique de Bellota, la plus haute qualité des jambons ibériques.
Jambon serrano = jambon fabriqué avec des cochons blancs et n’ayant rien à voir avec le jambon ibérique.
Bellota = Veut dire gland et c’est une partie importante de l’alimentation du cochon ibérique.
Si vous avez d’autres doutes, nous serons enchantés de pouvoir vous aider.
quel est la différence entre une épaule et un jambon? l
Le jambon vient de la patte d’arrière du cochon et l’épaule vient de la patte d’avant.
j’ai posé ma question un peut rapidement, y a t-il une grosse différence au niveau du gout? l’épaule est-elle plus grasse.? y a t-il plus de perte sur une épaule (os) ? est-il plus difficile de couper des tranches sur une épaule que un jambon? merci
Bonsoir,
Le goût de l’épaule se ressemble beaucoup à celui du jambon, les deux viennent du même cochon.
L’épaule a plus de gras qu’un jambon. D’une épaule de 4,5kg on récupère entre 1,7kg et 2kg de jambon et d’un jambon de 7,5kg on récupère entre 2,8kg et 3,3kg.
Quand a la coupe, il est un peux plus difficile de couper une épaule qu’un jambon car l’épaule a un os qui fait que couper une bonne tranche soit un peux plus difficile. Ceci ne se verra que quand on aura déjà coupé la moitié de l’épaule.
J’espère vous avoir aidé.