Quand on parle de jambon de Jabugo normalement on parle d’un jambon ibérique. Mais ce n’est pas une bonne déscription car vraiment Jabugo est simplement une petite ville du sud de l’Espagne (huelva) qui à une grande tradition du jambon ibérique de Bellota. Donc parler de jambon de Jabugo c’est pareil que parler de vin de bordeaux sans spécifier rien de plus Ceci ne vous assurera pas un bon vin.
À Jabugo comme d’autres villes avec une culture du jambon ibérique, vous pouvez trouver pleins de jambons, de Recebo, de Bellota ou simplement ibériques.
Donc, quand vous achèterez un jambon de Jabugo si vous voulez la meilleur qualité, assurez vous que c’est un jambon de Bellota.
Que veux dire “jamon de Jabugo” ou “jambon de Jabugo?